Удрянето на тежка заквасена сметана и овесено потапяне на боб преди хранене може да доведе до натрупване на нежелани калории и да се почувствате мудни. Следващият път, когато хоствате, изпробвайте тази упадъчна, но здравословна алтернатива. Вместо да поставяте себе си и гостите си в хранителна кома, тази пикантна страна ще предизвика апетитите ви и ще помогне да поддържате енергията силна през цялата вечер.
Черен боб с манго салса, тофу заквасена сметана и потапяне от авокадо
Сервира 4
Въпреки че можете да ядете тези спадове с тортила чипс или полента, препоръчваме да ги сервирате с ленти от любимите си зеленчуци, като тиквички или червен пипер.
Сос от манго
- 1 зряло манго, обелено и нарязано на 2 см (¾ инча) кубчета
- 1 портокал, обелен и нарязан на кръгчета, след това на четвъртинки
- ¼ зелен пипер, ситно нарязан
- 1 супена лъжица грубо нарязани листа от кориандър (кориандър)
- Сок от 1 лайм
- Морска сол
Тофу заквасена сметана
- 300 g (10½ oz) копринен тофу
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка оризов сироп
- 2 супени лъжици лимонов сок
- ½ чаена лъжичка сладко бяло мисо
- Морска сол и прясно смлян черен пипер
Авокадо Dip
- 1 зряло авокадо, нарязано на кубчета
- 1 скилидка чесън, смачкана
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 2 супени лъжици сок от лайм
- Морска сол и прясно смлян черен пипер
- Лют червен пипер (по избор)
- 2 чаши сух черен боб, накиснати за една нощ във вода, за да се покрият с 3 cm (1¼ in) парче kombu
- 1 дафинов лист
- 2 супени лъжици зехтин
- ½ лук, нарязан на кубчета
- 2 скилидки чесън, счукани
- 1 малко лют пипер, на семена и на филийки
- ½ чаена лъжичка суха мащерка
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- ½ чаена лъжичка морска сол
- 2 супени лъжици оцет от шери
За да направите манго салса, комбинирайте всички съставки в купа и подправете с морска сол. Охладете в хладилника до готовност за употреба. За да направите тофу заквасена сметана, поставете съставките в кухненски робот и обработете до гладка смес. Настройте подправката на вкус и охладете до готовност за употреба. За да натопите авокадото, поставете всички съставки в кухненски робот и обработвайте, докато стане кремообразен. Можете също да направите това с помощта на хаванче и чукане и удряне, докато стане гладко. Охладете в хладилника до готовност за употреба. Отцедете черния боб и го поставете в тенджера на тежка основа с 4½ чаши вода. Добавете дафиновия лист и оставете да заври, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри в продължение на 30–45 минути, като почиствате повърхността, за да отстраните остатъците, или докато зърната омекнат. Отцедете и запазете течността за готвене. Загрейте олиото в тиган на умерен огън, добавете лука и задушете за три минути или докато омекне. Добавете чесъна, лютото, мащерката, кимиона и солта и задушете за две минути. Разбъркайте сварения боб и оцет от шери и продължете да готвите, добавяйки част от течността за готвене на зърната, ако сместа стане твърде суха. Пасирайте, за да създадете кремообразна консистенция с помощта на картофомачка. Регулирайте подправката и поддържайте топло. Сервирайте препечения фасул, манго салса, тофу заквасена сметана и авокадо, потопени в купички с много царевичен чипс.
---
Тази рецепта е отЧувствайте се добра хранаот Тони Чиодо (Hardie Grant 2013).
